เนื้อ

เต้าหู้ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารมังสวิรัติ

เต้าหู้ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารมังสวิรัติ

เต้าหู้มักจะทำให้เกิดความสงสัยและอาจนำไปสู่ความผิดหวังอย่างมากหากครั้งแรกที่ได้ลิ้มรสมันยังไม่สุกดี โปรดทราบว่ามีหลายประเภทมีพื้นผิวที่แตกต่างกันและโดยตัวมันเองไม่มีรสชาติ

มีโปรตีนจำนวนมากและมีความหลากหลายจึงเหมาะที่จะใช้แทนเนื้อสัตว์เช่นปรุงบนตะแกรงเป็นไส้ในแซนวิชหรือผัด วิธีทำที่ง่ายที่สุดคือหั่นเป็นก้อนแล้วหมักหรือปรุงด้วยซอสหอม ๆ อย่างเต้าหู้อร่อยในซอสกระเทียมดำ

Tofu Squash Broccoli Stir Fry เป็นตัวอย่างที่ดีในการจับคู่กับผักชนิดใดก็ได้ในกระทะหรือกระทะและสามารถเสริมข้าวหรือพาสต้าได้เช่นเดียวกับในจานก๋วยเตี๋ยวเต้าหู้ผัดพริกไทย นอกจากนี้เรายังสามารถเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหารหรือของว่างในชิ้นเล็ก ๆ ที่เราจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มเช่นเต้าหู้กรุบกรอบงา

วิธีทำเต้าหู้เบื้องต้น

เต้าหู้เพียงอย่างเดียวดูเหมือนเป็นอาหารที่ดูจืดชืดน่าเบื่อแม้จะดูไม่น่ากินก็ตาม แต่เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องอาจเป็นเกมที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมในอาหารหลายประเภทโดยเฉพาะผัดทอดซุปและกระทะ นี่เป็นสูตรพื้นฐานในการเตรียมเนื้อเต้าหู้ที่น่ารับประทานสีทองและกรอบด้านนอกพร้อมที่จะรวมกับรสชาติอื่น ๆ

ส่วนผสม

  • เต้าหู้แข็งคุณภาพแน่นและคุณภาพ 1 บล็อก
  • น้ำมันพืชรสอ่อน
  • เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำเต้าหู้เนื้อแน่น

เปิดบรรจุภัณฑ์และทิ้งของเหลวอย่างระมัดระวัง วางอ่างล้างจานหรือภาชนะที่เหมาะสมแล้ววางบล็อกเต้าหู้ไว้ด้านในกดเล็กน้อยเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกินที่เหลือ

จัดเรียงกระดาษครัวดูดซับสองหรือสามชั้นบนพื้นผิวการทำงาน ใส่เต้าหู้ลงไปแล้วห่อด้วยกระดาษปรับระดับให้เข้ากัน ห่อทุกอย่างด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดกดให้แน่น ใส่น้ำหนักลงไปเช่นน้ำตาลแพ็คเก็ตนมกล่องหรือหนังสือหนัก ๆ ปล่อยให้ยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

แกะเต้าหู้อย่างระมัดระวัง ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมหนา 1 หรือ 2 ซม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากันมากหรือน้อย วางกระดาษในครัวทับอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าแห้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนหรือกระทะไม่ติดกระทะโดยไม่มีไขมัน เมื่อมันร้อนมากให้กระจายน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะจะดีกว่าถ้ามีรสชาติที่เป็นกลาง ใส่เต้าหู้ลงไปเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนทั้งหมดกระจายเป็นชั้นเดียว ไม่สะดวกที่จะเติมกระทะมากเกินไปต้องมีพื้นที่ว่างดังนั้นจึงควรทำงานเป็นชุด

ด้วยความช่วยเหลือของที่คีบในครัวให้หมุนแต่ละชิ้นขณะทำอาหาร ควรเป็นสีน้ำตาลทองมากขอบกรอบเล็กน้อย หากหั่นเป็นก้อนแล้วจะต้องทำให้สุกทั้งหกด้าน นำออกจากกระทะตามจุดที่ต้องการ ใช้ตามสูตรที่จะเตรียมด้านล่าง

ชิม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการผัดเต้าหู้เนื้อแน่น ในน้ำซุปสตูว์แกงสลัดหรือผัดผักเนื้อสัตว์หรือปลากับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวเป็นต้น ที่ดีที่สุดคือเตรียมเต้าหู้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรนี้สำรองไว้และเตรียมอาหารที่ต้องการเพื่อรวมเต้าหู้เข้ากับส่วนผสมที่เหลือในตอนท้าย ด้วยวิธีนี้จะได้รับรสชาติของอาหารแต่ละจานโดยไม่สูญเสียเนื้อแน่นและด้านนอกที่กรุบกรอบ

สูตรอาหาร: เต้าหู้กรอบกัดงา

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน

  • สำหรับเต้าหู้นั้น: เต้าหู้เนื้อแน่น 400 กรัม, ไข่ไก่ 1 ลิตร, นมเล็กน้อย, ปันโกะ 100 กรัม, งา 1 ช้อนชา, งาดำ 1/2 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ช้อนชาหรือผักชี 1 ช้อนชา ขมิ้นน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยดำ
  • สำหรับซอส: น้ำมันหอมระเหย 2 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสน้ำมะนาว 1 ช้อนชาผิวส้ม 1/2 ช้อนชาน้ำส้มสายชูข้าว 1/2 ช้อนชาน้ำตาล 1 ช้อนชาซอสวูสเตอร์เชียร์ 1/2 ช้อนชาพริกสับละเอียด 1 กลีบ 1 กลีบ กระเทียมสับ.

How to make Crispy Sesame Tofu Bites

ห่อบล็อกเต้าหู้ด้วยกระดาษดูดซับสองสามชั้นวางน้ำหนักไว้ด้านบนและปล่อยให้ระบายน้ำได้ดีอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แบ่งบล็อกออกเป็นสองส่วนแล้วตัดแต่ละบล็อกเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน

จัดแพนโกในจานลึกผสมกับงาเมล็ดงาดำผักชีฝรั่งขมิ้นและเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตีไข่กับนมในชาม จุ่มเต้าหู้แต่ละส่วนลงในไข่แล้วเคลือบให้เข้ากันดี ต่อด้วยส่วนที่เหลือ

อุ่นน้ำมันที่ไม่หนาเกินไปในกระทะและทอดชิ้นเต้าหู้ระวังอย่าให้น้ำมันท่วมผิวมากเกินไป การทำงานเป็นสองชุดจะดีกว่า เมื่อสุกแล้วให้พลิกแต่ละชิ้นและปรุงจนกรอบ นำกระดาษในครัวออกและสะเด็ดน้ำ

สำหรับซอสให้สับกานพลูกระเทียมและพริกให้เข้ากัน ในชามผสมน้ำมันน้ำมะนาวผิวส้มน้ำส้มสายชูข้าวซอส Worcestershire และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปรุงรสเต้าหู้อีกครั้งและเสิร์ฟพร้อมซอสด้านข้าง

ชิม

เต้าหู้ทอดกับงาสามารถเริ่มต้นได้อย่างยอดเยี่ยมในฐานะที่เสียบไม้หรือเราสามารถแจกจ่ายในส่วนที่ใหญ่กว่าเพื่อสร้างเมนูที่สมบูรณ์ประกอบกับข้าวและผักย่าง