ธีม

ครีม Frangipane สูตรและคำแนะนำ

ครีม Frangipane สูตรและคำแนะนำ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ครีม Frangipane สูตรและเคล็ดลับในการเตรียมพายและเค้ก ทาร์ตแอปเปิ้ลและครีม Frangipane ทาร์ตด้วยครีม Frangipane และแยม ... และเคล็ดลับอีกมากมาย!

Frangipane มันคืออะไร

ลีลาวดีในขนมเป็นอย่างหนึ่งครีมขึ้นอยู่กับแป้งอัลมอนด์ใช้ในการเตรียมเค้กและพายที่มีชื่อเสียง

ในทางพฤกษศาสตร์ลีลาวดีเป็นพรรณไม้ที่มีดอกขนาดใหญ่สวยงามและมีกลิ่นหอมมาก สำหรับข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับลีลาวดีคืออะไรในสาขาพฤกษศาสตร์ฉันแนะนำคุณไปที่หน้านี้ลั่นทมพืช. กลิ่นของดอกไม้ของพืช Fragipani มักถูกเปรียบเทียบกับกลิ่นของเค้กลีลาวดี!

ลีลาวดีมันยังเป็นค็อกเทลที่ไม่มีแอลกอฮอล์ทำด้วยน้ำมะพร้าวสตรอเบอร์รี่กล้วยและผลไม้เมืองร้อนอื่น ๆ เช่นมะละกอ

ในหน้านี้เราจะเน้นสูตรเค้กและพายกับครีมลีลาวดี.

ครีม Frangipane

ในฝรั่งเศสครีมลีลาวดีโดยปกติจะใช้เพื่อเติมขนมทั่วไปGalette Des Roisชนิดของ brioche ตามแบบฉบับของ Epiphany

ส่วนผสมที่ต้องการโดยสูตรอาหารมีน้อยและเรียบง่าย:แป้งอัลมอนด์, เนย, น้ำตาลและไข่

ที่นั่นแป้งอัลมอนด์ให้จำนวนที่ดีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอุดมไปด้วยแมกนีเซียมและธาตุอาหารรองอื่น ๆ ที่ทำให้ครีมลีลาวดีน่าสนใจมาก.

ปริมาณไข่ทำให้ครีมลีลาวดีอาหารที่มีโปรตีนสูง

ส่วนผสมที่ให้โทษเพียงอย่างเดียวคือเนยและน้ำตาล เพื่อ จำกัด หรือกำจัดการใช้เนยโดยสิ้นเชิงมีผู้เตรียมครีมลีลาวดีกับไข่นมแป้งอัลมอนด์และน้ำตาล ที่นั่นครีมลีลาวดีไม่ใส่เนยสุขภาพดีขึ้นอย่างแน่นอน

ครีม Frangipane สูตร

ครีม Frangipane คล้ายกับคัสตาร์เฉพาะของสูตรอาหารให้สำหรับการใช้งานแป้งอัลมอนด์. นี่คือส่วนผสม:

  • แป้งอัลมอนด์ 150 กรัม
  • ไข่ 2 ฟอง
  • เนย 120 กรัม
  • น้ำตาล 120 กรัม

นี่คือวิธีการทำครีม Frangipane ตามสูตรดั้งเดิม

  • ทาเนยให้นิ่ม
  • ตีและผสมเนยกับน้ำตาล
  • ใส่ไข่ทีละฟองแล้วผสมกับเครื่องผสมไฟฟ้า
  • เพิ่มแป้งอัลมอนด์และผสม

มีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับคัสตาร์ดเฉพาะครีมลีลาวดีมีความเรียบน้อยกว่า: แป้งอัลมอนด์มีแกรนูเมตรีสูงมากซึ่งมีผลต่อเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์

  • ใส่ส่วนผสมลงในกระทะเหล็ก
  • โอนส่วนผสมไปยังเตาไฟต่ำ
  • ผัดไปเรื่อย ๆ จนครีมเริ่มเดือด ปิดความร้อน

คุณสามารถใช้ไฟล์ครีมลีลาวดีเพื่อเตรียมความพร้อมพายหรือเพื่อสิ่งหนึ่งพายแอปเปิลหรืออย่างใดอย่างหนึ่งเค้กช็อคโกแลต.

Frangipane ทาร์ต

เธออยู่ที่นี่ทาร์ตลีลาวดีสูตรดั้งเดิม. ในสูตรนี้เราเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ที่จะยัดไส้ดิบด้วยครีมลีลาวดี(สูตรก่อนหน้า)

เตรียมขนม shortcrust โดยใช้:

  • แป้ง 300 กรัม 00
  • ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง
  • 1 ผิวเลมอนที่ไม่ผ่านการบำบัด
  • ผงฟู 8 กรัม (หนึ่งซอง)
  • น้ำตาลผง 150 กรัม
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 90 กรัม
  • ฝักวานิลลา 1 ฝัก

ส่วนผสมเหล่านี้จะเพียงพอสำหรับหนึ่งFrangipane ทาร์ตมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีแม่พิมพ์ทาร์ตขนาด 11 นิ้วก่อนดำเนินการต่อ

ปริมาณของครีมลีลาวดีสิ่งที่จำเป็นคือสองเท่าที่ไฮไลต์ไว้ในสูตรก่อนหน้านี้: แป้งอัลมอนด์ 300 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, เนย 240 ฟอง, น้ำตาล 240

ครีม Frangipane จะกระจายไปทั่วหน้าขนม ในที่สุดก็ทิ้งไว้ให้ปรุงในเตาอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที เพื่อให้เป็นสีทองมากขึ้นคุณสามารถโรยด้านบนของขนมด้วยน้ำตาลทรายแดงและอัลมอนด์สับ

ลีลาวดีและแยมทาร์ต

ทาร์ตลีลาวดีสามารถเสริมด้วยแยม สูตรสำหรับลีลาวดีและทาร์ตแยมรวมถึงการเพิ่มบนขนมชอร์ตคัสต์ดิบที่แพร่กระจายในแม่พิมพ์ของ a ส้มตกปลาหรือแอปริคอท.

จากนั้นคุณจะมี: ชั้นของขนม shortcrust, ชั้นของแยมส้ม, ชั้นของครีม frangipane, แผ่นขนมผิวเผิน

เป็นที่นิยมมากคือทาร์ตแอปเปิ้ลและครีม Frangipane. ในกรณีนี้คุณมี: ชั้นของขนม shortcrust, ชั้นของแยมส้ม, ชั้นของครีมลีลาวดี, แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ที่ใช้ปิดพาย.

นอกจากนี้ในกรณีนี้คุณสามารถอบไฟล์พายแอปเปิ้ลลีลาวดีในเตาอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที


วิดีโอ: แนะนำผลตภณฑดแลปญหาผวแหงวย ยกกระชบปรบผวใหกระจางใส จาก Shiseido (อาจ 2022).