ธีม

วิธีทำเต้าหู้

วิธีทำเต้าหู้


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

วิธีทำเต้าหู้: การเตรียมเต้าหู้โฮมเมดมีหรือไม่มีนิการิ คำแนะนำโดยละเอียดและเรียบง่าย

คุณเป็นมังสวิรัติ แต่คุณชอบชีสหรือไม่? คุณสามารถแทนที่ด้วยเต้าหู้! ในเรื่องนี้เราจะแสดงให้คุณเห็น วิธีทำเต้าหู้ชีสผักที่ไม่มีแลคโตสเพราะมีพื้นฐานมาจากเต้าหู้ถั่วเหลือง.

เต้าหู้มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าสนใจมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 ธาตุเหล็กและฟลาโวนอยด์ในปริมาณที่ดีซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ไม่ควรมองข้ามด้านแคลอรี่ เต้าหู้ 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 90 แคลอรี่

เต้าหู้ สามารถเพลิดเพลินได้หลายวิธี: แพร่กระจายปรุงในกระทะพร้อมซอสเครื่องเทศหรือสมุนไพรสับ ย่างหรืออบที่ยอดเยี่ยมปรุงรสด้วยมัสตาร์ดหรือเครื่องเทศอื่น ๆ คุณยังสามารถลิ้มรสมันหมักเพียงแค่ปล่อยให้มันเหลือ (ในความเป็นจริงหมัก) ใน น้ำมะนาว น้ำมันและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำตามสไตล์มังสวิรัติหรือผู้ที่แพ้ไข่เต้าหู้สามารถใช้แทนไข่ในการปรุงอาหารคาวและหวานต่างๆได้ แน่นอนว่าเต้าหู้มีจำหน่ายในร้านค้าที่ขายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก แต่ถ้าคุณไม่ต้องการซื้อก็สามารถเตรียมไว้ที่บ้านได้อย่างง่ายดายในหน้านี้เราจะอธิบาย วิธีทำเต้าหู้มีหรือไม่มีนิการิ.

วิธีทำน้ำเต้าหู้มะนาว- การเตรียมโดยไม่ต้อง nigari

เริ่มกันที่สูตรของเต้าหู้ไม่มีนิการิ. หากคุณตั้งใจจะเตรียมไฟล์เต้าหู้ที่สามารถเข้ามาใกล้ได้มากที่สุดเต้าหู้อุตสาหกรรมไปยังย่อหน้าถัดไปซึ่งเราจะอธิบาย วิธีทำเต้าหู้นิการิ.

  • ถั่วเหลืองเหลืองออร์แกนิก 1 กิโล
  • น้ำร้อน 1.2 ลิตร
  • น้ำมะนาว 1 แก้ว
  • น้ำเย็น 1 ถ้วย

เต้าหู้มะนาววิธีทำ

นี่คือการเตรียมการ:

  1. เทถั่วเหลืองลงในชามที่มีน้ำและทิ้งไว้อย่างน้อยทั้งวันมันจะทำให้มันนิ่มลง
  2. ใช้เวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงสะเด็ดน้ำและโขลกในครกหรือใช้เครื่องผสมก็ได้
  3. นำครีมที่ได้มาเทใส่หม้อด้วยน้ำร้อนและปรุงอาหาร
  4. เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วให้เติมน้ำเย็นหนึ่งถ้วย
  5. นำกลับไปต้มอีกครั้งจากนั้นเติมน้ำเย็นอีกถ้วยอีกครั้ง
  6. ทิ้งไว้บนความร้อนอีกห้าถึงหกนาที
  7. กรองส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติมน้ำมะนาว
  8. ใส่กระทะและปล่อยให้ข้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟต่ำ
  9. เมื่อส่วนผสมมีความละเอียดสม่ำเสมอให้ระบายด้วยกระชอนและวางในภาชนะที่มีกระชอนอยู่ข้างใต้
  10. วางฝาที่มีน้ำหนักไว้ด้านบนทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อที่จะทำ เต้าหู้ และระบายน้ำส่วนเกิน

ดูแล เต้าหู้ ในตู้เย็นในน้ำเค็มอย่างน้อย 4-5 วัน

Nigari มันคืออะไรและหาได้ที่ไหน

นิการิเป็นผงสีขาวประกอบด้วยแมกนีเซียมคลอไรด์และแคลเซียมคลอไรด์.เต้าหู้อุตสาหกรรมเตรียมโดยเริ่มจากสารจับตัวนี้ ไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นส่วนผสมของเกลือที่ทำปฏิกิริยากับโปรตีนถั่วเหลืองโดยการทำให้ข้นขึ้น นั่นเป็นเหตุผลที่เต้าหู้โฮมเมดมะนาวมันนุ่มกว่าเต้าหู้อุตสาหกรรมเตรียมด้วยนิการิ

นิการิเป็นที่รู้จักกันในชื่อLushuiแต่เป็นส่วนผสมของแมกนีเซียมคลอไรด์และแคลเซียมคลอไรด์เสมอกัน เกลือทั้งสองนี้ละลายน้ำได้และรวมตัวกับโปรตีนถั่วเหลืองเพื่อสร้างส่วนผสม"นมเปรี้ยว"สามารถให้เต้าหู้มีเนื้อละเอียดมากขึ้น

ในประเทศญี่ปุ่นนิการิทำงานให้กับ การเตรียมเต้าหู้ประกอบด้วยแมกนีเซียมคลอไรด์ในทะเลเป็นหลัก

นิการิสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้เต้าหู้โฮมเมดเนื้อนุ่ม, สำหรับเต้าหู้แข็งเป็นไปได้ที่จะใช้แป้งเมล็ด carob แม้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะแตกต่างกันเล็กน้อย

นิการิหาได้ที่ไหน

นิการิหาได้ไม่ยากเลย หาซื้อได้ที่ไหน? ในร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการขายวัตถุดิบทำอาหารหรือใน Amazon การใช้ประโยชน์จากการขายออนไลน์ ใน Amazon แพคเกจ Nigari ธรรมชาติ (เกลือทะเลยกเว้นโซเดียมคลอไรด์เช่นเกลือแกง) ที่ผลิตในญี่ปุ่นมีจำหน่ายในราคา 7.31 ยูโรพร้อมค่าขนส่งรวมอยู่ในราคา

สำหรับข้อมูลทั้งหมดโปรดดูที่หน้า Amazon: Nigari - 100 กรัมแพ็ค

เต้าหู้โฮมเมดกับนิการิ

ที่นั่นการเตรียมการมันคล้ายกับที่เห็นด้านบน คุณต้องเริ่มจากถั่วเหลืองสีเหลือง (ดีกว่าถ้าเป็นออร์แกนิก) เพื่อทำนมถั่วเหลืองที่บ้านแล้วทำให้มันจับตัวเป็นก้อนด้วยนิการิ

เพื่อให้ได้สิ่งที่ดีเต้าหู้โฮมเมดเริ่มขั้นตอนการเตรียมนมถั่วเหลืองโดยบดถั่วเหลืองเหลือง

ดำเนินการต่อด้วยการกรองของเหลวที่ได้รับด้วยการต้มด้วยการแข็งตัวและการ "กด" หรือกรองด้วยผ้ามัสลิน

เพื่อให้ได้เต้าหู้ที่หนามากในช่วงการแข็งตัวให้เพิ่มนิการิ

สำหรับคำแนะนำที่สมบูรณ์ฉันขอเชิญคุณอ่านคู่มือนมถั่วเหลืองโฮมเมด. ฉันจะอธิบายว่าจะหาถั่วเหลืองสีเหลืองออร์แกนิกได้ที่ไหน

ต้องใช้นิการิเท่าไหร่?

ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความตั้งใจของคุณ คุณต้องการได้รับไฟล์เต้าหู้แข็ง, ทึบหรือทึบ? สำหรับเต้าหู้อ่อนคุณไม่ต้องการไฟล์นิการิคุณก็ต้องมะนาวตามที่เห็นการเตรียมเต้าหู้โดยไม่ใช้นิการิ.

สมมติว่าสำหรับสิ่งที่ดีเต้าหู้แข็งคุณต้องมีนิการิ 4 กรัมสำหรับถั่วเหลืองทุกลิตร มาดูส่วนผสมในการเตรียมเต้าหู้โฮมเมดกับนิการิโดยใช้นมถั่วเหลืองสำเร็จรูป:

  • นมถั่วเหลืองธรรมชาติ 1 ลิตร (ไม่หวาน)
  • นิการิ 4 กรัม
  • น้ำ 100 มล
  • เกลือ (ตามต้องการ)

ในกระทะเทนมถั่วเหลืองแล้วนำไปต้ม ปิดทันทีและย้ายไปที่ชามแก้วหรือพลาสติก ในขณะเดียวกันละลายนิการิในน้ำร้อนคนด้วยช้อนไม้

ค่อยๆเทน้ำลงในนมถั่วเหลืองแล้วทิ้งไว้แข็งตัวโปรตีนถั่วเหลืองเป็นเวลา 10-15 นาที

กรองทุกอย่างด้วยผ้ามัสลินหรือผ้าเช็ดครัวฝ้ายธรรมชาติ เกลือเพื่อลิ้มรสและถ้าคุณต้องการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

ปล่อยให้นมเปรี้ยวหยดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเหมือนกับที่คุณทำกับชีสสด!


วิดีโอ: Hur man gör lösnaglar av kartong (อาจ 2022).