ธีม

วิธีทำอาหารในเตาอบไม้

วิธีทำอาหารในเตาอบไม้


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

วิธีปรุงในเตาอบไม้: คำแนะนำเกี่ยวกับเหมือนการปรุงอาหารในเตาอบไม้. กฎสำหรับการย่างการทำพิซซ่าขนมหวานและขนมปัง

หากคุณโชคดีพอที่จะมีเตาเผาไม้ในสวนคุณคงสงสัยอย่างแน่นอนวิธีการใช้งานดีที่สุดสำหรับปรุง Focaccia ย่างขนมปังพิซซ่าหรือขนมหวาน ในหน้านี้ฉันจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีใช้เตาอบไม้ทำอาหาร หลายสูตร

วิธีปรุงในเตาอบไม้: คำแนะนำเบื้องต้น

การเตรียมเตาอบเป็นงานที่มีความต้องการมากที่สุด ด้วยเหตุนี้หลาย ๆ คนจึงมักจะเปิดใช้เป็นครั้งคราวแล้วนำไปปรุงอาหารหลาย ๆ อย่างต่อเนื่องกันตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงของหวานตั้งแต่ฟอคาเซียสไปจนถึงขนมปัง ... ไม่ต้องพูดถึงพิซซ่าและแฟลน!

ถ่านบางตัวไม่เหมาะสำหรับทำอาหารตามที่คุณหมายถึงอบในเตาอบและอาหารทุกอย่างมีกฎที่แม่นยำมากหรือน้อย (แต่ยืดหยุ่นได้) คำนวณว่าแต่ละเตาอบไม้มีเรื่องราวเป็นของตัวเองในหน้านี้เราพูดถึงเตาอบไม้แบบคลาสสิกในวัสดุทนไฟหรือได้มาจากเตาเผาไม้ก่ออิฐเก่า

รู้ว่าข้อผิดพลาดใด ๆ ที่คุณทำจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้การทำอาหารมั่นคงมากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นอย่าท้อแท้ แต่จงสังเกตและค่อยๆปรับเปลี่ยนพฤติกรรมของคุณ เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวและนาฬิกาเป็นสองส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับทำอาหารในเตาอบไม้.

เรียนรู้ที่จะจุดไฟให้ดีเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการอย่างรวดเร็ว คุณสามารถดูเคล็ดลับที่จำเป็นทั้งหมดได้ที่คำแนะนำ: วิธีจุดเตาอบไม้

วิธีทำพิซซ่าในเตาอบไม้

สำหรับทำพิซซ่าในเตาอบไม้คุณต้องการถ่านและเปลวไฟ ควรย้ายถ่านที่มีไฟย้อนกลับไปที่ด้านล่างของเตาอบหรือด้านใดด้านหนึ่ง ห้องปรุงอาหารทั้งหมดจะถูกครอบครองโดยพิซซ่า หากคุณตั้งใจจะทำพิซซ่าหลาย ๆ อย่างต่อเนื่องกันไฟจะต้องใช้ไม้ขนาดเล็ก

ก่อนอบพิซซ่าใหม่ให้ใช้ผ้าเปียกที่ฐานของเตาอบเพื่อทำความสะอาดและลดอุณหภูมิ (ควรสูงเกินไปและเกิน 300 ° C)

ป้อนไฟด้วยไม้ชิ้นเล็ก ๆ รอ 5-10 นาทีแล้วอบพิซซ่าครั้งต่อไป เวลาในการปรุงพิซซ่าในเตาอบไม้หากอุณหภูมิคงที่และอยู่ที่ประมาณ 250 - 300 ° C ไม่เกินนาทีครึ่งสำหรับพิซซ่าเนเปิลส์ (แป้งบาง ๆ ) แทน 2-3 นาที กรณีของพิซซ่าโรมัน (พิซซ่าสูง)

หากคุณต้องการทำอาหารหลายอย่างในวันเดียวกันคุณจะต้อง:

  • อบพิซซ่าก่อนในเตาอบไม้ (พิซซ่าต้องใช้อุณหภูมิสูงมาก)
  • จากนั้นปรุงเนื้อสัตว์ (ซึ่งต้องการอุณหภูมิสูงปานกลางโดยไม่คำนึงถึงความหนาของการตัดเนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปและไม่ใช่อุณหภูมิ) ในขั้นตอนนี้เตาอบจะต้องไม่เปิดใช้งานอีกต่อไปเพื่อใช้ประโยชน์จากความร้อนที่ตกค้าง
  • ในการอบขนมปังและฟอคคาเซียที่ต้องการอุณหภูมิต่ำปานกลางหากวัสดุทนไฟดีให้ดำเนินการโดยไม่ต้องป้อนถ่านหรือแม้แต่เอาออก

เค้กและคุกกี้ล่ะ? พวกเขาต้องการอุณหภูมิปานกลาง - ต่ำสามารถปรุงได้หลังจากเอาพิซซ่าออก แต่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหลังจากเอาคุออก นอกจากนี้ยังสามารถปรุงสุกหลังจากขนมปังและ Focaccia

วิธีการย่างในเตาอบไม้

หากคุณกำลังมองหาสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับการย่างในเตาอบไม้ฉันขอแนะนำให้คุณอ่านบทความเกี่ยวกับเนื้อซี่โครงหมูกับมันฝรั่ง สำหรับการปรุงอาหารกฎไม่แตกต่างจากที่เห็นในเตาอบแบบดั้งเดิมมากนัก

ในเตาเผาไม้อุณหภูมิเนื้อต้องปรุงในเตาอบไม้ควรปิดฝาทั้งหมดในตอนแรก (ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์) และควรเปิดฝาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อสร้างเปลือกย่างแบบคลาสสิก ต้องถอดอลูมิเนียมฟอยล์ออกหลังจากปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อย่างไหม้

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ตรวจพบคุณสามารถปรุงอาหารย่างในเตาอบไม้โดยเปิดประตูเปิดครึ่งหนึ่งหรือปิด ไม่เหมือนกับการทำพิซซ่าเตาอบจะต้องไม่ป้อนในขณะที่เนื้อสัตว์กำลังปรุงอาหารแน่นอนว่าถ้าซีลดีก็ต้องเอาคุออกด้วย

วิธีอบขนมปังและโฟกาเซียในเตาอบไม้

ขนมปังและโฟกาเซียต้องการอุณหภูมิที่ใกล้เคียงกันและหากมีพื้นที่อนุญาตก็สามารถอบพร้อมกันได้ ในการอบขนมปังและ Focaccia ในอุณหภูมิที่เหมาะสมเตาอบไม้ต้องอยู่ที่ประมาณ 200 ° C ด้วยเหตุนี้ขนมปังและฟอคคาเซียจึงถูกทำให้สุกหลังจากเอาถ่านออกเมื่อวัสดุทนไฟยังคงร้อนอยู่เพื่อคลายความร้อนที่จำเป็นในการปรุงอาหาร…. การอบขนมปังและฟอคคาเซียในขณะที่ยังคงคุ้ยเขี่ยอยู่จะเสี่ยงเกินไปเนื่องจากอุณหภูมิที่สูงจะทำให้อาหารไหม้ได้ ดีกว่าที่จะอบขนมปังและ Focaccia โดยปิดประตูเพื่อรักษาความชื้น

วิธีอบคุกกี้และเค้กในเตาอบไม้

บิสกิตและเค้กใช้ประโยชน์จากความร้อนที่เหลืออยู่ของวัสดุทนไฟและดูการปรุงอาหารที่ช้าลงในเตาอบแบบปิดโดยไม่มีถ่าน แต่ก็ยังร้อนอยู่

วัดอุณหภูมิ

เป็นที่ชัดเจนว่าอุณหภูมิคือทุกอย่างสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบไม้ หากเตาอบของคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์คุณสามารถติดตั้งได้ด้วยการดำเนินการง่ายๆด้วยตัวเอง มีเทอร์มอมิเตอร์หลายรุ่นที่จะใช้กับเตาอบไม้: ต้องหลีกเลี่ยงการติดตั้งที่ประตู! โพรบวางอยู่บนผนังด้านในด้านใดด้านหนึ่ง เพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับการติดตั้งและทำความเข้าใจว่าเทอร์โมมิเตอร์ชนิดใดที่เหมาะสมฉันต้องการชี้ให้เห็น "ผลิตภัณฑ์ของ Amazon นี้" เป็นเทอร์โมมิเตอร์แบบคลาสสิกที่มีหัววัดสำหรับตรวจจับอุณหภูมิภายในของห้องอบ



ความคิดเห็น:

  1. Heathclyf

    คำตอบสำหรับคำถามของคุณที่ฉันพบใน google.com



เขียนข้อความ