ธีม

ลาซานญ่าปราศจากกลูเตนสูตรผักเพื่อลิ้มรส

ลาซานญ่าปราศจากกลูเตนสูตรผักเพื่อลิ้มรส

ลาซานญ่าปราศจากกลูเตน: ความอร่อยที่หลากหลายในการเพลิดเพลินกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยไม่ต้องใช้พาสต้า การรักษาที่แท้จริงไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac แต่ยังสำหรับผู้ที่มีเพดานโหว่ด้วย!

ในรายการอาหารกลางวันวันอาทิตย์อันดับต้น ๆ คุณไม่ควรพลาดลาซานญ่าคลาสสิกกับซอสเนื้อ! เรากำลังพูดถึงอาหารอิตาเลี่ยนทั่วไปที่รู้จักกันทั่วโลกมันยังอร่อยมีคุณค่าและเหมาะอย่างยิ่งที่จะนำไปอุ่นในวันถัดไป

ในการเตรียมลาซานญ่าที่ดีกับซอสเนื้อสิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมของแท้ เนื้อต้องเป็นเนื้อวัวครึ่งตัวและเนื้อหมูครึ่งตัวเนื้อมะเขือเทศต้องมีคุณภาพดีเช่นเดียวกันกับมอสซาเรลล่าพาสต้า….

อย่างไรก็ตามในบางครั้งก็เป็นการดีที่จะกระจายและสร้างเวอร์ชันอื่น ๆ ที่ดีและอร่อยเท่า ๆ กัน: นี่คือกรณีของลาซานญ่าที่ไม่มีพาสต้าซึ่งเป็นอาหารที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการแพ้กลูเตนซึ่งเป็นสารที่มีอยู่ในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก .

ทำไม Courgettes แทนพาสต้า?

มีคำถามว่าเราสามารถเปลี่ยนส่วนผสมที่เป็นลักษณะของลาซานญ่าอบสูตรคลาสสิกได้หรือไม่? ดูเหมือนว่าจะไม่คิดที่จะเลิกพาสต้าและเบชาเมล แต่ก็มีทางเลือกอื่นในการเพลิดเพลินกับลาซานญ่ากับซอสเนื้อโดยที่รสชาติของคุณไม่ได้รับผลกระทบ ดาวเด่นของสูตรนี้คือ Courgette ซึ่งเป็นผักแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยธาตุอาหารรอง สูตรอาหารที่แตกต่างและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยให้เราสามารถแทนที่ข้าวสาลีเป็นผักได้

มีผักที่ทดแทนคาร์โบไฮเดรตได้อย่างสมบูรณ์แบบ! บวบเป็นส่วนประกอบของผักที่เหมาะที่สุดในการใช้แทนพาสต้าโดยผสมผสานกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้อย่างลงตัวโดยไม่ทำให้รสชาติมากเกินไป

ลาซานญ่าปราศจากกลูเตนสิ่งที่เราต้องการ

มาดูสูตรลาซานญ่าผักแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยรสชาติสารอาหารและปราศจากกลูเตน

  • บวบอินทรีย์ 1 กิโล
  • เนื้อสับ 500 กรัม
  • 2 หัวหอมสับ
  • ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
  • มะเขือเทศปอกเปลือก 1 กระป๋อง: แพ็ค 350 กรัม
  • มอสซาเรลล่าเนื้อควาย 250 กรัม
  • พาร์เมซานหรือพาร์เมซานชีสขูด 200 กรัม
  • พริกแดง 1 เม็ด
  • ใบโหระพาสดโดยเฉพาะ
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 30 มล
  • โหระพา 10 กรัม
  • เกลือและพริกไทยตามต้องการ

มอสซาเรลล่ามีกลูเตนหรือไม่?

คำตอบทันทีคือไม่! มอสซาเรลล่าไม่มีกลูเตนเช่นเดียวกับชีสทั้งหมด อย่างไรก็ตามคำตอบนั้นถูกต้องตราบใดที่… .. ! ในความเป็นจริงมอสซาเรลล่าเป็นชีสนมเปรี้ยวและเช่นเดียวกับชีสสดอื่น ๆ วัตถุดิบคือนมโดยมีการเติมเรนเน็ตและเกลือ จึงไม่มีปัญหาเรื่องกลูเตน ความเป็นไปได้ในการค้นหาร่องรอยของกลูเตนในมอสซาเรลล่าเกิดจากการนำนมผงไปใช้ในทางเทคนิคที่เป็นไปได้ซึ่งตรวจสอบด้วยแป้งสาลี ดังนั้นมอสซาเรลล่าจึงไม่มีกลูเตนตราบใดที่ทราบแหล่งกำเนิด!

คุณรู้หรือไม่ว่ามอสซาเรลล่าทำอย่างไร? คุณสามารถอ่านบทความ "วิธีทำมอสซาเรลล่า"

วิธีเตรียมลาซานญ่าไร้กลูเตน

  1. ล้างคอร์เกตให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความยาวต้องหนาอย่างน้อย 2 เซนติเมตร หลีกเลี่ยงเครื่องปอก มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงว่าชิ้นบางเกินไป
  2. ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 200 องศา
  3. เทน้ำมันลงในกระทะและหลังจากนั้นสองสามวินาที (เวลาที่น้ำมันร้อน) ใส่เนื้อสับลงไป
  4. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวสักครู่โดยใช้ไฟอ่อนปานกลางใช้ช้อนไม้คนเป็นครั้งคราว
  5. ในขั้นตอนนี้ให้ใส่พริกไทยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมสับและผงกระเทียม (ไม่จำเป็น) เพื่อให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น
  6. ผัดอีกครั้งและหลังจากผ่านไปห้านาทีใส่ส่วนผสมที่เหลือ: มะเขือเทศปอกเปลือกใบโหระพาสับไธม์เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
  7. ผสมให้เข้ากันแล้วลดไฟให้ต่ำ
  8. ปรุงต่ออีก 5 นาที
  9. ใส่ซอสเนื้อชั้นแรกลงในจานอบ
  10. เพิ่มชั้นของบวบจากนั้นใส่มอสซาเรลล่าหั่นบาง ๆ และชีสขูด
  11. ทำซ้ำขั้นตอนและปิดท้ายด้วยชีสเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล
  12. นำกระทะเข้าเตาอบแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 45 นาที
  13. หลังจากเวลาผ่านไปให้ถอนทิ้งไว้ให้เย็นก่อนเสิร์ฟ