ธีม

สูตรที่มีริคอตต้าเค็ม

สูตรที่มีริคอตต้าเค็ม

สูตรที่มีริคอตต้าเค็ม เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว คำแนะนำในการใช้ริคอตต้าแบบแข็งและวิธีทำริคอตต้าแบบเค็ม

ที่นั่นริคอตต้าซาลาตามันคือริคอตต้าอย่างหนักในความเป็นจริงการใส่เกลือช่วยยืดระยะเวลาการอนุรักษ์ของชีส แต่ยังเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสด้วย ในหน้านี้เราจะให้คุณสูตรที่มีริคอตต้าเค็มที่คุณสามารถเตรียมให้พร้อมกับคนที่ไม่ค่อยรู้จักริคอตต้ารมควัน

ที่นั่นริคอตต้าซาลาตาไม่ใช่ชีสจริงเพราะไม่เหมือนชีสคลาสสิกริคอตต้าซาลาตาไม่ได้ผลิตด้วยเคซีน. ที่นั่นริคอตต้าชีสปราศจากเคซีนจึงย่อยได้ง่ายกว่าและเบากว่าชีสอื่น ๆ อุดมไปด้วยโปรตีนชั้นสูง

ริคอตต้าสด

ชีสกระท่อมสดมีเนื้อสัมผัสอ่อนนุ่มแต่ค่อนข้างเน่าเสียง่าย: สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิประมาณ 4 ° C Ricotta สดหรือเค็มปรุงจากทั้งหมดเวย์นั่นคือจากส่วนที่เป็นของเหลวมากขึ้นซึ่ง“ ยังคงอยู่” หลังจากได้รับส่วนประกอบที่หนาแน่นขึ้นซึ่งกำหนดไว้สำหรับการผลิตชีส เมื่อเวย์ได้รับความร้อนเป็นครั้งที่สองจะทำให้มีชีวิตริคอตต้าชีส... นั่นคือเหตุผลที่ชื่อริคอตต้าชีสเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารครั้งที่สองจะก่อตัวเป็นก้อนที่โผล่ขึ้นมาบนผิวของเวย์ที่เพิ่งอุ่น

หากคุณตั้งใจจะทำไฟล์ชีสกระท่อมคุณสามารถดูสูตรได้ที่หน้าเฉพาะ: ริคอตต้าแบบโฮมเมด

ชีสกระท่อมแข็ง

เช่นเดียวกับเกลือการสูบบุหรี่ก็มีผลเช่นเดียวกัน หากคุณกำลังมองหาริคอตต้าอย่างหนักในความเป็นจริงคุณสามารถปรับทิศทางตัวเองไปยังไฟล์ริคอตต้าซาลาตาเช่นเดียวกับริคอตต้ารมควัน. ในทั้งสองกรณีเป็นเวอร์ชันของริคอตต้าชีสอายุยืน.

ริคอตต้าเค็ม: สูตร

ที่นั่นริคอตต้าซาลาตาเรียกอีกอย่างว่าริคอตต้าแห้งหรือริคอตต้าอย่างหนักผลิตโดยเฉพาะกับนมแพะหรือแกะ (แกะ) ไม่ค่อยพบในตลาดของริคอตต้าซาลาตาด้วยนมวัว เหตุผล? ตามเนื้อผ้ามักจะผลิตโดยคนเลี้ยงแกะ

วิธีทำริคอตต้าเค็มที่บ้าน?
เมื่อได้ริคอตต้าแบบคลาสสิกแล้วจะถูกทำให้เย็นและบีบอัดเพื่อขจัดเวย์ส่วนเกิน เกลือหยาบจะถูกเพิ่มเพื่อขจัดน้ำริคอตต้าซึ่งแข็งตัวและดูดซับส่วนหนึ่งของเกลือ ที่นี่ริคอตต้าทำอย่างไร เค็ม!

ริคอตต้ายังคงสัมผัสกับเกลือหยาบเป็นเวลาหนึ่งเดือน: คนเลี้ยงแกะบางคนปล่อยให้มันสุกมากขึ้น เป็นที่ชัดเจนว่ายิ่งปรุงรสสูงเท่าไหร่ก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้นริคอตต้าเค็มโฮมเมด. ในช่วงเวลานี้ริคอตต้าซาลาตามันจะลดน้ำหนักได้ถึง 50% ซึ่งแสดงโดยส่วนของน้ำ

ริคอตต้ารมควัน

ตามที่ระบุไว้เมื่อมาถึงริคอตต้าอย่างหนัก,ริคอตต้ารมควันมันก็อร่อยใช้ได้ เป็นที่นิยมน้อยกว่าริคอตต้าซาลาตาและมีรสชาติที่โดดเด่นมากขึ้น ความสม่ำเสมอของชีสกระท่อมรมควันมีความหนาแน่นมาก ในซาร์ดิเนียริคอตต้ารมควันปรุงด้วยนมแพะโดยเฉพาะสูตรอาหารซึ่งเราจะเห็นริคอตต้าแบบเค็มเหมาะสำหรับริคอตต้ารมควัน

สูตรที่มีริคอตต้าเค็ม

ที่นั่นริคอตต้าซาลาตาคุณสามารถใช้มันในสูตรใดก็ได้! ในความเป็นจริงริคอตต้าซาลาตาสามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารใด ๆ ได้ง่ายๆเพียงแค่ขูดและเพิ่มในตอนท้ายของการเตรียมเช่นเดียวกับในภาพของคาวาเทลลีพร้อมซอสในภาพด้านล่าง

สูตรอาหารซึ่งเข้ากันได้ดีกับริคอตต้าซาลาตาฉัน:

  • โพเลนต้าแบนและปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีดำและริคอตต้าเค็ม
    เพียงแค่เตรียมโพเลนต้ารีดให้เรียบและปล่อยให้ข้น นอกจากผัดกะหล่ำปลีดำ ใช้กะหล่ำปลีดำปรุงรสโพเลนต้าและสุดท้ายใส่ริคอตต้าเค็ม
  • gnocchi ฟักทองกับปราชญ์และริคอตต้าเค็ม
    คุณจะต้องเตรียม gnocchi ด้วยแป้งและฟักทอง หลังจากปรุงอาหารให้ผัด gnocchi ในกระทะที่คุณละลายเนยและใบสะระแหน่สับโหล ปิดไฟใส่ริคอตต้าเค็มลงไปคลุก ... เสิร์ฟ

ระหว่างสูตรที่มีริคอตต้าเค็มเราอดไม่ได้ที่จะพูดถึงสูตรอาหารทั่วไปจากคัมปาเนีย ไข่เจียวหัวหอมกับริคอตต้าเค็มขูด เจียวหัวหอม 4 หัวในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ใส่ไข่ตีสี่ฟองใส่พริกไทยและริคอตต้าซาลาตาขูด

ในภาพด้านบนมีไฟล์พาสต้า Calabrianอาหารคาลาเบรียนทั่วไปที่ปรุงด้วยริคอตต้าซาลาตา. สามารถปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ (ragù) หรือมะเขือเทศสดผัดกับใบโหระพาเล็กน้อย